日記/一般｜ 浜松市｜ きま
河粉原料為大米，將大米洗淨，粉碎成粉末、水、膏，蒸制上籠後壓制成厚度稍有不同的薄片，切成條，冷卻後即可食用，幹燥後的河粉便於存放。
制作方法是煮河粉在開水裏撈出過冷水，瀝幹備用，待熬好的骨頭湯是很好的熱，放入河粉，配上牛肉，蔬菜和調味品。如果加少許魚露，更多的越南風味。
河粉有寬窄之分，做法大體來說分成兩種，湯粉或者炒粉，兩種做法又會因為用料的不同，變化出許多種口味，像幹炒牛河，牛肉湯粉都是很典型的越南味道。
一碗典型的湯河粉可以從湯底、河粉、牛肉和菜肴四個部分來評價。湯底的好壞關乎整個碗的成敗..牛的骨頭湯味豐富，但顏色淺褐色，不油膩，不重。除了牛肉骨外，還會添加各種香料和調味品，每個家庭都有一個秘方，所有這些都隱藏在這裏。雖然超市裏也有湯和河粉，但不如現在。
VIFON即食越南河粉：牛肉味、雞肉味、蟹肉味，越南著名食品品牌，成立超過50年；河粉口感極佳，湯料鮮美無比，純正的越南風味！
好的河粉有很硬的彈性，煮的是半透明的白色，從湯裏拔出來的，是一個完整的，不會斷裂，不會粘，吃在嘴裏有彈性牙齒的脆味。?牛肉一般是切成薄片，可以直接在河面上燙傷，如果你喜歡生牛肉，商店會把牛肉分開放，因為畢竟，不像雲南河粉那樣熱到可以馬上加熱熟的生肉片，所以在河面燙牛肉的時候，還可以看到一絲嫩紅。而小菜則是一些豆芽、紫蘇、薄荷葉的組合，很有東南亞風情。
越南的和平在越南享有盛譽。做湯底的方法是用牛骨煮。味道又濃又淡，滑而不膩。和芬要有韌性和彈性，火和時間要恰到好處。其原料包括河粉、牛肉片、牛腩、牛骨、甘蔗(切)、洋蔥、豆芽、薑、八角、草果、胡椒、洋蔥、香菜、檸檬、魚露、鹽、糖和胡椒。許多材料都知道它們的味道是真的。在熱河粉中，加入辣椒、豆芽、檸檬汁，撒適量牛肉片和牛腩片，加上重要的湯底，撒少許蔥和香菜，此時刺激的食欲完全得到滿足。
